Er komt een naam bij in ons ambassadeursteam: Hans van Wolde, chef-eigenaar van het Michelinsterrenrestaurant Brut172 in Reijmerstok. Vanaf nu draagt hij Cheffix in zijn keuken, en vertelt hij ons wat er beter kan.
Wie is Hans van Wolde?
Hans van Wolde kookt in Brut172, zijn restaurant midden in het Zuid-Limburgse heuvelland. De naam zegt waar je bent: Reijmerstok ligt op 172 meter boven NAP.
Daarvoor stond hij jarenlang aan het roer van Beluga in Maastricht, waar hij in 1998 zijn eerste Michelinster haalde. Met Brut172 begon hij opnieuw, op een nieuwe plek, en kwam hij op het hoogste niveau terug.
Brut172
Reijmerstok, Zuid-Limburg. Geopend in 2020, sinds 2021 met Michelinsterren bekroond. De naam is de hoogte: 172 meter boven NAP.
Beluga
Maastricht. Zijn eerste Michelinster in 1998. Het restaurant waarmee Hans van Wolde zijn naam maakte.
Opnieuw beginnen, op het hoogste niveau
Een Michelinster halen is een ding. Hem vasthouden is iets anders. En dat daarna in een nieuw restaurant opnieuw doen, vanaf nul, zie je zelden.
Brut172 opende in 2020 en werd bij de eerste beoordeling door Michelin meteen met sterren bekroond.
Uitstraling en kwaliteit
Met zijn Michelinsterren voor Brut172 weet Hans hoe belangrijk uitstraling en kwaliteit zijn: op het bord, in de zaal en in de keuken. In Cheffix vond hij kleding die past bij zijn werk, stijl en professionele uitstraling.
Op dat niveau koken betekent lange diensten, hitte en tempo. Kleding die daar niet in meebeweegt, merk je na een uur. Die na tien uur nog goed zit, merk je niet. Precies daarom willen we het van chefs als Hans horen: uit de keuken waar het gedragen wordt.
Wat een ambassadeur bij ons doet
Een ambassadeur is bij ons geen gezicht op een poster. We vragen chefs om onze kleding te dragen, dienst na dienst, en ons daarna eerlijk te vertellen wat er beter kan. Waar trekt het, waar wordt het te warm, wat mist er in de keuken? Wat daaruit komt, gaat mee naar onze eigen fabriek.
Hoe dat uitpakt, zie je bij Edwin Vinke: samen met hem ontstond de Nassau, een getailleerde koksbuis met Comfort Stretch, een schortlus op de rug, een borstzak en een penzak op de mouw.
Wat doet een ambassadeur van Cheffix?
Hij draagt onze kleding in zijn eigen keuken, in echte diensten, en geeft ons eerlijke feedback op pasvorm, stof en details. Wat daaruit komt, verwerken we in onze eigen fabriek in de volgende versie.
Draagt Hans van Wolde al Cheffix?
Ja. Op de foto's bij dit artikel draagt hij een zwarte Cheffix-koksbuis met het logo van Brut172 op de borst.
Waar ligt Brut172?
In Reijmerstok, in het Zuid-Limburgse heuvelland. De naam verwijst naar de hoogte waarop het restaurant ligt: 172 meter boven NAP.
Komt er een film met Hans?
Ja. Zodra die klaar is, staat hij in dit artikel en op onze homepage. Volg ons op Instagram als je hem als eerste wilt zien.
Binnenkort meer
Dit is het begin. Wat Hans in zijn keuken merkt, hoor je hier terug, net als bij onze andere ambassadeurs. Benieuwd wie er nog meer meedenken over wat we maken?
