Unser Botschafter-Team bekommt Verstärkung: Hans van Wolde, Küchenchef und Inhaber des Zwei-Sterne-Restaurants Brut172 in Reijmerstok. Ab sofort trägt er Cheffix in seiner Küche.
Wer ist Hans van Wolde?
Hans van Wolde kocht im Brut172, seinem Restaurant mitten im Hügelland von Süd-Limburg. Der Name verrät, wo Sie sind: Reijmerstok liegt 172 Meter über dem Meeresspiegel.
Davor stand er jahrelang am Herd des Beluga in Maastricht, wo er 1998 seinen ersten Michelin-Stern erkochte. Mit dem Brut172 fing er neu an, an einem neuen Ort, und kehrte auf höchstem Niveau zurück.
Brut172
Reijmerstok, Süd-Limburg. Eröffnet 2020, seit 2021 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Der Name ist die Höhe: 172 Meter über dem Meeresspiegel.
Beluga
Maastricht. Sein erster Michelin-Stern im Jahr 1998. Das Restaurant, mit dem sich Hans van Wolde einen Namen machte.
Neu anfangen, auf höchstem Niveau
Einen Michelin-Stern zu holen ist eine Sache. Ihn zu halten ist eine andere. Und das danach in einem neuen Restaurant noch einmal zu schaffen, bei null beginnend, sieht man selten.
Das Brut172 eröffnete 2020 und wurde bei der ersten Bewertung durch Michelin sofort mit zwei Sternen ausgezeichnet.
Ausstrahlung und Qualität
Mit seinen zwei Michelin-Sternen für das Brut172 weiss Hans, wie wichtig Ausstrahlung und Qualität sind: auf dem Teller, im Gastraum und in der Küche. Bei Cheffix findet er Kleidung, die zu seiner Arbeit, seinem Stil und seinem professionellen Auftreten passt.
Auf diesem Niveau zu kochen heisst lange Schichten, Hitze und Tempo. Kleidung, die dabei nicht mitgeht, spüren Sie nach einer Stunde. Kleidung, die nach zehn Stunden noch gut sitzt, spüren Sie nicht. Genau deshalb wollen wir es von Köchen wie Hans hören: aus der Küche, in der sie getragen wird.
Was ein Botschafter bei uns macht
Ein Botschafter ist bei uns kein Gesicht auf einem Plakat. Wir bitten Köche, unsere Kleidung zu tragen, Schicht für Schicht, und uns danach ehrlich zu sagen, was besser geht. Wo zieht es, wo wird es zu warm, was fehlt in der Küche? Was dabei herauskommt, nehmen wir mit in unsere eigene Fabrik.
Wie das aussieht, zeigt sich bei Edwin Vinke: Gemeinsam mit ihm entstand die Nassau, eine taillierte Kochjacke mit Comfort Stretch, einer Schürzenschlaufe am Rücken, einer Brusttasche und einer Stifttasche am Ärmel.
Was macht ein Botschafter von Cheffix?
Er trägt unsere Kleidung in seiner eigenen Küche, in echten Schichten, und gibt uns ehrliches Feedback zu Passform, Stoff und Details. Was dabei herauskommt, setzen wir in unserer eigenen Fabrik in der nächsten Version um.
Trägt Hans van Wolde schon Cheffix?
Ja. Auf den Fotos zu diesem Artikel trägt er eine schwarze Cheffix-Kochjacke mit dem Logo von Brut172 auf der Brust.
Wo liegt das Brut172?
In Reijmerstok, im Hügelland von Süd-Limburg. Der Name verweist auf die Höhe, auf der das Restaurant liegt: 172 Meter über dem Meeresspiegel.
Kommt ein Film mit Hans?
Ja. Sobald er fertig ist, finden Sie ihn in diesem Artikel und auf unserer Startseite. Folgen Sie uns auf Instagram, wenn Sie ihn als Erste sehen möchten.
Bald mehr
Das ist erst der Anfang. Was Hans in seiner Küche bemerkt, lesen Sie hier, genau wie bei unseren anderen Botschaftern. Neugierig, wer sonst noch mitdenkt bei dem, was wir machen?
